Knedle ziemniaczane ze śliwkami

* Składniki *

Ciasto na knedle: 1 kg ziemniaków
1,5 szklanki mąki
jajko
sól
Nadzienie: 0,5 kg śliwek węgierskich
Ponadto: torebka cukru waniliowego
masło
cukier
bułka tarta

Przygotowanie:

Przygotowujemy nadzienie: śliwki myjemy, osączamy, usuwamy pestki, posypujemy owoce cukrem i bułką tartą.
Przygotowujemy ciasto: ugotowane ziemniaki odcedzamy, ugniatam i studzimy. Dodajemy mąkę, jajko, sól i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy krótko, dzielimy na części, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy, do środka wkładamy śliwkę wypełnioną cukrem, zlepiamy, utaczamy kulkę. Knedle wrzucamy partiami do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową, przelewamy gorącą wodą, odcedzamy. Podajemy polane masłem i oprószone zrumienioną bułką tartą, posypane cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Leniwe

* Składniki *

75 dag twarogu
3 jaja
10 dag mąki
8 dag masła
5 dag cukru
1-2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Ser mielimy, dodajemy żółtka, ubijamy białka na sztywną pianę, łączymy z serem i mąką. Zagniatamy miękkie ciasto. Odrywamy kawałki i formujemy wałeczki o średnicy 2 cm, lekko spłaszczamy dłonią i odcinamy 2-3 centymetrowe kluseczki. Wrzucamy je na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy do wypłynięcia. Ugotowane kluski odcedzamy, polewamy zrumienioną na maśle bułką tartą i posypujemy cukrem.

Knedle z kaszy i sera

* Składniki *

45 dag sera twarogowego
12 dag kaszy manny
3 łyżki mleka
6 dag masła
4 jaja
3 dag mąki
2 dag bułki tartej
sól

Przygotowanie:

Kaszę mannę zalewamy mlekiem i pozostawiamy na 30 minut. Ser mielimy. Połowę masła ucieramy z kolejno dodawanymi żółtkami. Następnie dokładamy ser i kaszę mannę. Ucieramy dalej, aż do otrzymania gładkiej masy. Z białek ubijamy pianę , dodajemy ją do masy serowej i mieszamy. Z masy formujemy knedle wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mące. Wkładamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do wypłynięcia. Wyławiamy łyżką cedzakową i wykładamy na półmisek. Podajemy polane roztopionym masłem, wymieszanym ze zrumienioną bułką tartą lub polane śmietaną.

Ryż owocowy

* Składniki *

1 porcja ryżu
20 dag truskawek, poziomek lub malin
2-3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Gotujemy porcję ryżu w osolonej wodzie. Owoce oczyszczamy. Ryż studzimy, mieszamy z owocami. Śmietanę łączymy z cukrem, zalewamy ryż i dokładnie mieszamy. Nakładamy porcje ryżu do miseczek, posypujemy obficie owocami. Przed podaniem można danie schłodzić w lodówce, ale nie jest to konieczne. Śmietanę można też ubić, wtedy danie stanie się bardziej puszyste i jeszcze pyszniejsze.

Placuszki-racuszki

* Składniki *

1 duży kefir lub jogurt naturalny (500 ml)
garść rodzynek sułtańskich
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1 duży cukier waniliowy
3-4 łyżki cukru
cukier puder do dekoracji
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy, aby napęczniały. Wszystkie składniki, poza rodzynkami i cukrem pudrem, wrzucamy do wysokiego naczynia i ucieramy ciasto takie jak na naleśniki (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Następnie wrzucamy rodzynki , mieszamy i ciasto na placuszki-racuszki gotowe. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i smażymy placki z każdej strony do zrumienienia. Podajemy na ciepło obsypane cukrem pudrem.

Cannelloni ze szpinakiem

* Składniki *

opakowanie makaronu cannelloni
60 dag szpinaku
1 cebula
2 łyżki masła
3-4 ząbki czosnku
pół szklanki śmietany
sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Szpinak myjemy, obcinamy końce i obgotowujemy we wrzącej wodzie, odcedzamy, studzimy. Mielimy razem z zesmażoną cebulą i ząbkami czosnku. Dusimy 3-4 minuty na maśle, studzimy. Napełniamy szpinakiem makarony, układamy je w naczyniu żaroodpornym, zalewamy sosem ze śmietany doprawionej solą i pieprzem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 10 minut. Podajemy z sałatką z pomidorów.

Brukselka zapiekana z serem

* Składniki *

1 kg brukselki
15 dag startego sera żółtego
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki posiekanego koperku
sól

Przygotowanie:

Brukselkę czyścimy, myjemy, wrzucamy do wrzątku i gotujemy na półtwardo. Odcedzamy i wykładamy do żaroodpornego naczynia. Polewamy stopionym masłem, posypujemy startym żółtym serem i zrumienioną na suchej patelni bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy, aż ser się stopi. Podajemy na gorąco jako dodatek do ziemniaków.

Makaron z brokułami i bryndzą

* Składniki *

30 dag makaronu świderki
50 dag brokułów
15 dag bryndzy
1 łyżka oliwy
4 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej natki
sól, pieprz
Sos: 12 dag majonezu
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy z oliwą na półtwardo, odcedzamy i hartujemy. Brokuły myjemy, dzielimy na różyczki, wrzucamy do wrzątku, gotujemy ok. 3 minut i odcedzamy. Makaron mieszamy z brokułami, posypujemy rozkruszoną bryndzą. Majonez łączymy ze śmietaną i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Sosem polewamy makaron, posypujemy drobno posiekaną zieleniną. Podajemy na ciepło bezpośrednio po przyrządzeniu lub jako sałatkę, wcześniej schłodzoną w lodówce.

Letnia sałatka

* Składniki *

1 bakłażan
1 gruszka
1 marchewka
10 dag fasolki szparagowej
1 ogórek
kilka liści sałaty
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, kroimy w plasterki, solimy i odstawiamy na kolka minut. Następnie obsmażamy na oleju na patelni z obydwu stron i osączamy z nadmiaru oleju. Marchewkę i fasolkę szparagową płuczemy i osuszamy. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki, z fasolki odcinamy końcówki. Fasolkę i marchewkę wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 15 minut. Wyjmujemy i osączamy. Ogórka i gruszkę myjemy, obieramy i kroimy; ogórka w ósemki, gruszkę w plasterki. Warzywa i owoce wykładamy do salaterki, przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy lekko schłodzoną z chrupiącym pieczywem.

Zapiekany mus kalafiorowy

* Składniki *

50-70 dag kalafiora
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
1,5 szklanki mleka
4 jajka
2 łyżki startego sera żółtego (gouda)
sok z cytryny
łyżka posiekanego koperku
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Kalafior oczyszczamy i gotujemy w osolonej i lekko zakwaszonej wodzie, po czym dokładnie osączamy i miksujemy. Masło roztapiamy i robimy zasmażkę, wlewamy kilka łyżek zimnego mleka i mieszając gotujemy aż sos zgęstnieje. Lekko zakwaszamy sokiem z cytryny, studzimy. Oddzielamy żółtka od białek i ubijamy pianę z białek. Do ochłodzonego sosu dodajemy żółtka ciągle mieszając oraz starty ser i kalafior. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z białek. Wysmarowaną masłem formę wypełniamy masą i wstawiamy do gorącego piekarnika na około 30 minut.

Faszerowane pomidory

* Składniki *

4 duże pomidory
10 dag żółtego sera
10 dag wędliny
garść posiekanej zieleniny
sól

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, odkrawamy "czapeczki" (należy je zachować), usuwamy pestki i lekko posypujemy solą. Układamy na sicie, aby spłynął sok. Ser i wędlinę kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z zieleniną, nadziewamy wydrążone pomidory i przykrywamy pozostawionymi czapeczkami. Każdy pomidor zawijamy folią aluminiową i wkładamy na 15-20 minut do piekarnika nagrzanego od 200-220 stopni C. można także ułożyć nadziane pomidory bezpośrednio na ruszt grilla na wierzchu położyć kilka wiórków zimnego masła.

Gulasz z patisonów

* Składniki *

1 kg patisonów
2 białe cebule
2 strąki kolorowej papryki
3-4 łyżki oleju słonecznikowego
4 parówki
2 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 łyżki groszku konserwowego
pół szklanki śmietany
1 kostka rosołowa
pół pęczka natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, cukier, pieprz

Przygotowanie:

Patisony myjemy, obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę razem z obraną cebulą i ząbkami czosnku. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kosteczkę; wrzucamy razem z groszkiem na rozgrzany na patelni tłuszcz. Dodajemy patisony z cebulą i czosnkiem oraz pokruszoną kostką rosołową. Pomidory sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórę, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw na patelni. Dusimy wszystko na niewielkim ogniu przez 15-20 minut, aż patisony zmiękną. Parówki obieramy z osłonek, kroimy w plasterki i smażymy oddzielnie do zrumienienia, następnie dodajemy do duszonych warzyw. Doprawiamy potrawę koncentratem, śmietaną, ewentualnie solą i pieprzem. Dusimy jeszcze minutę i zdejmujemy. Podajemy z chrupiącym pieczywem, ziemniakami z wody lub ryżem ugotowanym na sypko.

Ogórki smażone w cieście

* Składniki *

3 średnie ogórki
2 jajka
skórka otarta z połowy cytryny
1/2 szklanki mąki
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Ogórki obieramy, ewentualnie usuwamy pestki i kroimy w dość duże słupki. Lekko solimy i obtaczamy w mące. Jajka ubijamy z solą, pieprzem oraz skórką z cytryny. Kawałki ogórka maczamy w roztrzepanym jajku i smażymy (najlepiej na głębokim tłuszczu) na złoty kolor. Odsączamy z tłuszczu jak pączki. Podajemy.

Młode ziemniaki na upał

* Składniki *

1 kg młodych ziemniaków
1-2 łyżki masła
2 duże opakowania kefiru lub zsiadłego mleka
4 jajka
pól pęczka szczypiorku lub koperku

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy szorstką myjką i gotujemy w osolonej wodzie pod przykryciem. Odcedzamy, posypujemy wiórkami masła. Jajka rozbijamy prosto na patelnię jedno obok drugiego, aby zlały się w jedną całość, ale żółtka nie rozpłynęły się. smażymy, aż białko zetnie się całkowicie. Podajemy z młodymi ziemniakami, posypane szczypiorkiem lub koperkiem i ze schłodzonym kefirem.

Młode ziemniaki po włosku

* Składniki *

1 kg młodych ziemniaków
1-2 łyżki masła
10 dag żółtego sera
3 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
sól, curry do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy szorstką myjką i gotujemy w osolonej wodzie pod przykryciem. Odcedzamy, posypujemy curry i startym serem, wiórkami masła oraz posiekaną zieleniną. Zapiekamy 2-3 minuty na patelni do rozpuszczenia sera. Chętni mogą takie danie polewać jeszcze ketchupem.

Kabaczki nadziewane

* Składniki *

2-3 małe kabaczki
30 dag pieczarek
5-6 łyżek oliwy
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
pół garści posiekanej natki pietruszki
pół szklanki śmietany
1 łyżka mąki
sól, pieprz, sos sojowy

Przygotowanie:

Kabaczki myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy środki, aby powstały podłużne łódeczki. Solimy i odstawiamy na pół godziny. Pieczarki oczyszczamy i kroimy drobno trzonki razem z kapeluszami, smażymy na patelni na rozgrzanym tłuszczu razem z bułką tartą, jajkiem. Na koniec dorzucamy posiekaną natkę. Doprawiamy do smaku. Osączamy kabaczki i napełniamy nadzieniem. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy tłuszczem, skrapiamy wodą i dusimy ok. 20-25 minut. Pod koniec duszenia dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką i doprawiamy do smaku.

Bakłażany z pomidorami

* Składniki *

60 dag bakłażanów
2 łyżki mąki
4-5 łyżek oliwy
3 duże pomidory
2 cebule
20 dag mielonego mięsa
pół szklanki bulionu z kostki rosołowej
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, ścinamy czubki od strony szypułek, kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Pomidory myjemy, sparzamy i zdejmujemy skórkę, kroimy i wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Dusimy, aż rozgotują się na miazgę. Cebulę obieramy, siekamy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy do pomidorów. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przypuszczamy ząbek czosnku przez praskę i dorzucamy do pomidorów. Zesmażamy mięso na silnie rozgrzanym tłuszczu, łączymy z sosem pomidorowym. Bakłażany odsączamy, osuszamy, układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy sosem mięsno-pomidorowym. Zapiekamy w mocno nagrzanym piekarniku ok. 20 minut.

Bakłażany smażone w cieście

* Składniki *

60 dag bakłażanów
1 szklanka mąki
2 jajka
2/3 szklanki wody przegotowanej
2 łyżki oliwy
tłuszcz do smażenia
sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, ścinamy czubki od strony szypułek, obieramy, kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka, wodę i oliwę, solimy do smaku i miksujemy, aby ciasto miało konsystencję śmietany. Bakłażany odsączamy, osuszamy, posypujemy pieprzem i obtaczamy w cieście. Smażymy na silnie rozgrzanym tłuszczu (najlepiej olej rzepakowy) z obu stron.

Zupa prawie jesienna

* Składniki *

3 kwaskowate jabłka
2 gruszki klapsy
25 dag śliwek węgierek
garść rodzynek
2-3 łyżki miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mielonego cynamonu
4-5 goździków
pół szklanki gęstej śmietany
szczypta soli i cukru

Przygotowanie:

Gruszki i jabłka myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych, obieramy, śliwki wydrylowujemy. Owoce wrzucamy do garnka, dodajemy goździki, doprawiamy solą, cynamonem i cukrem. Zalewamy sześcioma szklankami wrzątku i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok 20 minut. Rodzynki sparzamy wrzątkiem i zalewamy przegotowaną wodą, odstawiamy na pół godziny, aby napęczniały. Jeśli owoce niewystarczająco się rozgotowały, to możemy zupę zmiksować. Śmietanę ubijamy z cukrem i szczyptą soli. Zupę podgrzewamy, mieszamy ze śmietaną i miodem oraz łyżką mąki ziemniaczanej jako zagęstnikiem. Wrzucamy rodzynki i zagotowujemy. Podajemy na ciepło lub na zimno z groszkiem ptysiowym lub kruchymi ciasteczkami. Jeśli nie dysponujemy jakimiś owocami, możemy wykorzystać te z puszki. Będzie tak samo pyszne : ).

Hawajska zupa owocowa

* Składniki *

3 gruszki
2 brzoskwinie
4 pomarańcze
2 szklanki białego słodkiego wina
1 cytryna
2 mandarynki
3 łyżki miodu
2 surowe żółtka

Przygotowanie:

Owoce myjemy, sparzamy wrzątkiem i obieramy, pozbawiamy pestek. Gruszki i brzoskwinie kroimy w kostkę, gotujemy ok. 8-10 minut na niewielkim ogniu, studzimy i miksujemy. Z dwóch pomarańczy i cytryny ścieramy skórkę, a z owoców wyciskamy sok, wlewamy go do wina, dodajemy otartą skórkę i podgrzewamy. Żółtka ucieramy z miodem i łączymy z sokiem zmieszanym z winem oraz przetartymi owocami. Pozostałe pomarańcze obieramy ze skórki i drobno kroimy, wrzucamy do zupy, mieszamy. Podajemy schłodzoną lub letnią, może być z kleksem bitej śmietany i kruchymi ciasteczkami.

Chłodnik rabarbarowo-truskawkowy

* Składniki *

25 dag rabarbaru
75 dag truskawek
1 szklanka białego słodkiego wina
1 łyżka skórki z cytryny
3-4 goździki
4-5 łyżek bitej śmietany
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Przygotowanie:

Truskawki opłukujemy, pozbawiamy szypułek, 1/3 owoców miksujemy z miodem i winem, pozostałe kroimy na mniejsze kawałki. Rabarbar oczyszczamy, myjemy i kroimy w kostkę. Rabarbar zalewamy dwiema szklankami wrzątku, dodajemy goździki, skórkę z cytryny, sól, cukier i gotujemy ok. 10 minut. Następnie studzimy i miksujemy. Wlewamy rozprowadzoną wodą mąkę ziemniaczaną, zmiksowane truskawki i gotujemy zupę na małym ogniu do zgęstnienia. Studzimy. Wrzucamy pokrojone truskawki. Im chłodniejsza zupa, tym lepiej, truskawki powinny pozostać świeże i jędrne. Nalewamy zupę do talerzy, każdą porcję dekorujemy kleksem bitej śmietany i jedną truskawką. Można podawać z groszkiem ptysiowym, bezami lub samą.

Chłodnik z czarnych jagód

* Składniki *

2 litry zsiadłego mleka
35 dag czarnych jagód
25 dag cukru
otarta skórka z cytryny

Przygotowanie:

Jagody płuczemy, odsączamy, miksujemy razem z cukrem. Zsiadłe mleko rozbijamy na jednolitą masę, łączymy z przecierem owocowym oraz skórką z cytryny. Wstawiamy do lodówki i podajemy na zimno.

Zupa cytrynowa

* Składniki *

20 dag skrzydełek z kurczaka, 1 grzbiet
włoszczyzna bez kapusty
pół pęczka koperku
3 cytryny
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 szklanka gęstej śmietany
2 surowe żółtka
20 dag ryżu ugotowanego na sypko (2 torebki)
sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Skrzydełka i grzbiet myjemy, zalewamy sześcioma szklankami wrzącej wody i gotujemy na niewielkim ogniu. Włoszczyznę oczyszczamy, obieramy, myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do rondla z kurczakiem. Gotujemy wywar 40 minut; Do ugotowanego rosołu wrzucamy pokrojoną na ćwiartki cytrynę. Wyciskamy sok z drugiej cytryny (wcześniej należy ją sparzyć), wino, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa wydaje nam się za bardzo kwaśna można ją dosłodzić cukrem. Śmietanę dokładnie mieszamy z żółtkami, wlewamy je do zupy, ciągle mieszając. Nie gotujemy, tylko podgrzewamy mocno. Każdą porcję zupy na talerzu posypujemy posiekanym koperkiem i dekorujemy plasterkiem cytryny.

Gazpacho

* Składniki *

1 włoszczyzna (ewentualnie kostka rosołowa)
1 czerstwa bagietka
oliwa
2 strąki czerwonej, słodkiej papryki
1 czerwona cebula
3-4 ząbki czosnku
1 świeży ogórek
50 dag mięsistych pomidorów
3-4 łyżki jasnego octu winnego
sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Włoszczyznę oczyszczamy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach, dusimy w oliwie do miękkości, następnie po ostudzeniu miksujemy. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w kostkę, ogórek obieramy i drobno siekamy. Pomidory sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórę i kroimy w kostkę, cebulę obieramy i siekamy drobno, czosnek po obraniu przeciskamy przez praskę. Bułkę kroimy w kostkę jak na grzanki. Zmiksowane warzywa mieszamy z ogórkiem, papryką i pomidorami, cebulką, czosnkiem oraz bułką. Doprawiamy oliwą, octem winnym, solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Jeśli zupa jest za gęsta dodajemy niegazowaną wodę mineralną - tyle ile potrzeba.

Ogórecznik chłodnikowy

* Składniki *

1 duży kefir naturalny
1 szklanka rosołu (może być z kostki)
1 pęczek cebuli dymki
2 ogórki tzw.węże
1 łyżka śmietany 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
kilka rzodkiewek
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulki odcinamy od szczypiorku, kroimy i zesmażamy na tłuszczu na jasnozłoty kolor. dodajemy do gorącego rosołu. Ogórki obieramy, kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do rosołu i dusimy na niewielkim ogniu do miękkości. Następnie dokładnie miksujemy. Mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do rosołu, mieszamy chwilę trzymając garnek na ogniu, po czym zdejmujemy i studzimy. Wlewamy jogurt, wrzucamy posiekany szczypiorek od dymki i drobno pokrojoną rzodkiewkę. Doprawiamy do smaku i wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Podajemy w miseczkach z dodatkiem groszku ptysiowego lub pokrojonych w kostkę grzanek.

Sałatka serowa

* Składniki *

1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek konserwowy
10 dag żółtego sera
5 zielonych oliwek
1 łyżeczka jasnego octu winnego
1 łyżka oliwy
pół łyżki musztardy
szczypta pieprzu cayenne
sól ziołowa
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Rzodkiewki oczyszczamy i kroimy w cieniutkie plasterki. Ogórek myjemy, kroimy w kosteczkę. Żółty ser, najlepiej pikantny, kroimy w kostkę. Łączymy wszystkie składniki w miseczce.
Sos: oliwki drobno siekamy, ocet mieszamy z oliwą i musztardą oraz dwoma łyżkami wody. wrzucamy posiekane oliwki. Sos przyprawiamy solą i pieprzem cayenne. Sałatkę serową polewamy pikantnym sosem. Całość posypujemy papryką i posiekaną natką pietruszki.

Sałatka tuńczykowa

* Składniki *

1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kaparów
5 czarnych oliwek
1 pomidor
1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym
1-2 łyżki majonezu
1 mały jogurt naturalny
szczypta chilli i soli morskiej
1 mała główka zielonej sałaty

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy, drobniutko siekamy. Kapary odsączamy, oliwki kroimy w plasterki. Pomidory myjemy, usuwamy pestki, miąższ kroimy w kosteczkę. Tuńczyka osączamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem. Majonez mieszamy z jogurtem. wrzucamy cebulę, czosnek, kapary, oliwki i pomidora. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Doprawiamy sos do smaku chilli i solą. Dodajemy tuńczyka. Ponownie mieszamy. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy palcami na mniejsze kawałki. Posypujemy sałatkę z tuńczyka. Podajemy z chrupiącą bagietką.

Łódeczki z ogórka

* Składniki *

2-3 grube ogórki
3 jajka ugotowane na twardo
1 filet śledziowy
1 łyżka musztardy
1 ogórek konserwowy lub łyżka kaparów
1 łyżka jogurtu naturalnego
pół pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Ogórki myjemy, obieramy, przekrawamy na pół i wydrążamy środki, aby otrzymać łódeczki. Jajka gotujemy na twardo, ostudzamy pod bieżącą wodą, obieramy ze skorupek. Obrane jajka kroimy na pół, wyjmujemy żółtko, białko odrzucamy. Z żółtek, musztardy, jogurtu ucieramy pastę. filet śledziowy siekamy bardzo drobno, podobnie szczypiorek i miąższ z ogórków. Łączymy wszystkie składniki. Tak przygotowaną pastą śledziową wypełniamy środki ogórków. Łódeczki posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Możemy je także udekorować dowolnie białkiem jajek lub plasterkami rzodkiewki, kleksem majonezu czy plasterkiem ogórka.

Łososiowa sałatka

* Składniki *

2 jajka ugotowane na twardo

10dag wędzonego łososia

2 ogórki konserwowe

1 strąk zielonej papryki

1 jogurt naturalny

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

1 główka zielonej sałaty

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy pod bieżącą wodą, obieramy ze skorupek i siekamy drobno. Sałatę myjemy i osuszamy. Łososia i ogórki kroimy drobno, strąk papryki myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Mieszamy wszystkie składniki w jednej salaterce. Jogurt łączymy z musztardą i majonezem. Polewamy sosem składniki i mieszamy starannie. Sałatkę podajemy na liściach sałaty. Zwolennicy owoców morza mogą dodać do tej sałatki garść krewetek :) .